Il nome "Cupcakes salati di carne" forse ti suona strano perchè siamo abituati ai cupcakes tradizionali in versione dolce decorati con un golosissimo ciuffo di frosting che sarebbe una crema a base di burro, zucchero e/o altri aromi.
Noi abbiamo pensato di realizzarli in versione salata perché ci piace l'idea di consumare la carne in modi e forme diverse e perchè possono essere un'idea carinissima da realizzare per i bambini, per un buffet tra gli amici o semplicemente per stupire i famigliari durante un pranzo domenicale.
Ecco la nostra versione dei Cupcakes di tacchino con frosting di carote!
Puoi realizzarli anche con altri tipi di carne, scegli quella che più preferisci. La frosting si può fare anche con la zucca, con le patate dolci oppure con patate bianche.
Provali anche tu e facci sapere cosa ne pensi!
In questa ricetta abbiamo utilizzato il pangrattato di quinoa mischiato a quello di mandorle realizzato con quinoa soffiata e farina di mandorle.
Ecco alcune idee per prepararlo in casa:
Impasto Crackers di mandorle QUI
Impasto Cannoli salati di quinoa QUI
Impasto Fette biscottate di quinoa QUI
Ricetta adatta a tutti i gruppi sanguigni. I gruppi AB, B omettere i semi di sesamo oppure sostituirli con granella di mandorle.
Teglia da muffin utilizzata in questa ricetta
Sac a poche utilizzata in questa ricetta
INGREDIENTI
450 g macinato di tacchino
2 uova
1 zucchina piccola grattugiata
3 cipollotti verdi tagliati finemente
50 g pangrattato di quinoa o mandorle
2 rametti di timo fresco
sale q.b
Per la frosting (crema):
700 g carote bollite (pesate da crude)
3 cucchiai olio vegetale a piacere
sale q.b
1 cucchiaio semi di sesamo per decorare (no B,AB)
PROCEDIMENTO
Accendi il forno a 180 gradi, statico.
Prepara una teglia da muffins e rivestila con i pirottini di carta. Mettila da parte.
In una ciotola capiente unisci la carne di tacchino, le uova, la zucchina grattugiata e strizzata (per eliminare l'acqua in eccesso), i cipollotti verdi, il pa grattato di quinoa o mandorle, il sale e le foglioline di timo. Fai amalgamare tutti gli ingredienti.
Distribuisci il composto nei pirottini, schiacciando leggermente con un cucchiaio per farlo aderire bene. Inforna a 180 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo prepara la frosting (crema).
Frulla le carote fino ad ottenere una crema liscissima, aggiungi anche il sale e l'olio e mescola.
A questo punto, dopo aver sfornato i muffins di carne, falli intiepidire, rimuovi il pirottino di carta e decora ogni muffin con un ciuffo di crema di carote.
Decora con dei semi di sesamo e servi.
CONSERVAZIONE: nel frigorifero per massimo 3 giorni oppure nel congelatore.
