Focaccine semplicissime a base di farina di mandorle, perfette per sostituire il pane, preparare dei panini da asporto oppure come da consumare da sole come semplice snack!
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Ricetta adatta a tutti i gruppi sanguigni.
INGREDIENTI per 6 focaccine.
100 g farina di mandorle
10 g cuticola di psillio (clicca QUI per acquistarla)
2 albumi
1 uovo
8 g lievito in polvere per torte salate (oppure 5 g cremor tartaro + 3 g bicarbonato)
1 cucchiaio succo di limone
20 ml olio di vinacciolo
sale q.b
1 pizzico di curcuma
del pesto fatto in casa q.b (clicca QUI per la ricetta)
PROCEDIMENTO
In una terrina unisci gli ingredienti secchi: la farina di mandorle, il lievito, la cuticola di psillio, il sale, la curcuma e mescola il tutto.
Aggiungi in seguito anche il resto degli ingredienti: gli albumi, l'uovo intero, il succo di limone e l'olio. Fai amalgamare il tutto, dovrai ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso.
Con le mani bagnate dividi l'impasto in 6 palline della stessa dimensione.
Appoggia ogni pallina su una teglia ricoperta con carta da forno. Schiaccia l'impasto con le dita per creare la focaccina. Cospargi ogni focaccina con 1 cucchiaino di pesto.
Cuoci nel forno pre riscaldato statico a 190 gradi per 15 minuti.
Puoi conservare le focaccine nel frigorifero per 3-4 giorni oppure puoi congelarle.
